한가위 - 한국, 미국, 중국, 베트남의 추석 음식

풍성한 추석되세요 by 공유마당

 

오늘은 즐거운 연휴의 시작이고 내일은 우리나라의 중요한 휴일이자 민족 최대의 명절 추석입니다.  전 세계의 사람들이 이 시기가 되면 한 해 농사에 대한 수확과 곡물 생산에 대해 축하를 하고, 신과 조상들에게 감사를 표하면서 각 지역의 문화와 전통등을 가족, 친지, 친구들과 함께 고향에서 즐깁니다. 오늘은 각 나라별로 추석에 해당하는 이 시기에 주로 먹는지 음식에 대해 설명드리겠습니다. 같아 보이는 음식인데도 표현하는 의미가 조금씩 다름 점도 흥미로운 점이기도 합니다. 먼저 우리나라 송편부터 간단하게 소개해 드리겠습니다. 

 

1. 우리나라 '추석'의 '송편'

 추석은 음력 8월 15일로 가위, 한가위, 중추절 등으로 불리는 우리나라의 최대의 명절입니다. 추석이 되면 그해의 농사에서 거둬들인 햅쌀과 햅곡식으로 송편, 밥, 술을 만들어 조상들에게 차례를 지내고 그 은혜에 감사드립니다. 혹시, 송편의 유래에 대해서 아시는지요? 여러 가지 유래가 있겠지만,  제 나름대로 의미 있게 본 내용은, '농경사회'인 우리나라는 달이 매우 중요한 의미를 지니고 있는데, 이유는 달의 변화에 따라 시간의 흐름을 예측하고, 이에 따라 농사를 지었기 때문입니다.  그래서 우리는 달의 모양을 자연스럽게 본떠 송편을 빚게 되었다고 합니다.  송편을 빚을 때,  소를 넣기 전에는 보름달 모양의 피를 만들고, 그 안에 소를 넣어 접으면 반달 모양이 되므로 송편 한 개에 보름달, 반달 모양을 모두 담아 달의 변화를 그대로 송편에 담았다는 유래가 있습니다. 송편은 빚는 재미도 있지만, 송편 안에 어떤 소가 들어 있을까도 궁금함에 한입 깨물어 안에 무엇이 들었는지 보는 재미도 있습니다. 달콤한 깨, 씹히는 맛이 좋은 검은콩, 부드러운 밤 오늘 드시는 송편에는 어떤 소가 들어 있는지 궁금합니다. 

 

 

2. 중국 '중추절'의 '월병'

월병은 중화권( 중국, 대만, 홍콩,)의 명절인 중추절에 만들어 먹는 과자 음식입니다. 월병이라는 이름과 둥근 모양에서 알 수 있듯이 하늘의 둥근달의 모습으로 본떠서 만들었습니다. 중국사람들은 농사의 풍년과 흉년은 모두 달이 관장한다고 미도 있어 중추절에 달맞이 행사와 달을 향해 제를 올리는 풍습이 있었는데, 처음에는 밤, 배, 감 등과 같이 달처럼  둥근 과일을 만 올리다가 세월이 흐르면서 둥근 월병도 함께 제사상에 올리게 되었다고 합니다. 만드는 법은 밀가루 또는 보리가루에 돼지기름, 설탕, 달걀을 섞어 반죽으로 피를 만들고  그 안에 호두, 땅콩, 참깨, 팥, 콩, 연꽃씨등의 견과류와 과일, 꽃임, 고기등 다양한 재료를 채운뒤 둥근 틀 안에 넣고 구우면 완성이 됩니다. 가족과 이웃 나누어 먹기도 하고 또는 한 해 동안 고마웠던 사람들에 선물을 하면서 서로의 행복을 빌어주는 풍습이 있습니다. 

 

 

3. 베트남 '뗏쭝투'의 '반쭝투'

 반쭝투(Moon cake) 은 베트남의 '뗏쭝투'에서도  빼놓을 수 없는 음식이며 보름달 모양의 떡이란 뜻의 '반쭝투'( Bahn Trung Thu: 월병)입니다. '반쭝투'는 베트남의 추석의 전통 음식으로서 만드는 방법은 중국의 월병과 비슷합니다.  주로 가족과 친지들 끼기 나눠 먹지만, 주위의 고마운 사람들에게 선물을 하기도 합니다. '반쭝투'의 의미는 다른 나라와 비교해서 좀 더 철학적인 사상이 담겨 있습니다.  '둥근 모양'은 ' 둥근달'을 의미하며  '사각형 모양'의 '반쭝투'는 '우리가 살고 있는 이 땅'을 뜻한다고 합니다. 행운과 함께 모든 일 다 잘 이루어지기를 바라는 마음으로 조상들과 신에게 제를 올린 후, 어린이날인 이 시기에 어린아이들이 잘 성장하기를 바라는 마음과 함께 가족들과 나눠 먹습니다. 

 

 

4. 미국 ' 추수감사절'의 '구운 칠면조'

'추수감사절'( Thanksgiving Day)은 11월 넷째 목요일에 1년 동안 추수한 것에 대한 감사제를 올리는 개신교의 기념일로 미국에서는 1년 최대의 명절입니다.  이 시기가 되면 가족들끼리 모여 파티를 열어 칠면조를 비롯한 여러 음식을 만들어 먹으면서 여유로운 휴일을 즐깁니다. 

• '구운 칠면조'(Roasted Turkey) : 추수 감사절에 칠면조가 없다면 진정한 추수 감사절이 아니라고 할 정도로 필수 요리입니다. 요리법은, 칠면조에 향을 더해주기 위해 칠면조 안에 셀러리, 당근, 파 등을 채우고 겉은 허브와 양념을 바른 뒤 통으로 구워 요리합니다. 잘 익은 칠면조를 입안에 넣었을 때의 육즙과 함께 먹는 맛은 여러분이 상상하는 그대로입니다.  
• '호박 파이' (Pumpkin Pie): 호박 색깔과 호박의 단맛이 그대로 녹아있어 잘 익은 파이는 향긋한 호박 향과 달콤하고 바삭한 파이 맛은 쌀쌀한 가을 풍경에 따뜻함으로 가득 채워 줄 것입니다. 
• '매쉬드 포테이토' (Mashed Potatos) : 언제든지 맛볼 수 있고 어느 파티에 가도 기본으로 나오는 음식인데도 추수감사절에 먹는 메쉬드 포테이토는 또 다른 맛인 것 같습니다. 푹 삶은 감자를 으깨어 풍부한 향의 버터와 진한 우유, Corn 그리고 마늘을 조금 넣어 크리미 하게 만들어 먹으면 그야말로 퍼펙트 한 매쉬드 포테이토가 됩니다. 

 

 

5. Summary 

이상으로 우리나라 '추석의 송편', 중국 '중추절의 월병', 베트남 '뗏쭝투의 반쭝투', 그리고 미국 '추수감사절의 구운 칠면조' 등으로 이 시기에 가장 생각나는 음식으로 정리를 해보았습니다. 물론 지면상 언급하지 못한 나라와 음식도 많지만 다음기회에 소개해 드리겠습니다. 

오늘부터 추석 명절 휴일입니다. 가득 차오른 보름달처럼 건강과 행복도 가득하시길 바랍니다. 즐거운 추석연휴 보내시기 바랍니다. 

 

 

 

각국의 추석음식 편